< 柒捌资讯

苋菜的功效与作用有什么 苋菜的营养价值有哪些

分类: 健康养生 发布时间: 2024-07-20 08:35:12

  苋菜大家了解吗?它不仅有非常好的食用价值,还有非常好的药用价值。《神农本草经》、《食疗本草》、《滇南本草》、《本草纲目》等都对苋菜的药用价值都有记载。下面就一起来具体了解下,看看苋菜的功效与作用有什么?苋菜的营养价值有哪些?想要了解的朋友就不要错过咯。

  苋菜的功效与作用

  苋菜的功效

  中医认为,苋菜味甘,性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒,暑热等病症。

  苋菜的作用

  1、促进发育

  苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,对小儿生长发育及骨折的愈合,具有促进作用。

  2、促进造血功能

  苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

  3、减肥

  苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

  4、适合青少年食用

  苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。

  5、补充维生素

  苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。

  6、清热解毒

  苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎,尿道炎,咽喉炎,妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。

  7、苋菜有祛除脸上黑色素及暗疮的作用

  苋菜有助排泄,能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒,尤其能清肠毒。以苋菜加蒜头煲半小时成浓汤饮用,可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和,日日服用也可。

  8、吃苋菜小便通畅

  中老年人夏天容易出现小便色黄、量少、不畅和尿道热痛的症状。中医认为这是天气炎热、心火下移、膀胱湿热所致。而红苋菜性凉、味微甘,具有清热解毒、利尿除湿的功效,可通利大小便,所以夏天可以适当多吃。

  9、其它作用

  亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿,还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。

  苋菜的营养价值

  1、苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位,富含钙、磷、铁等营养物质。其中,苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍。

  2、苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

  3、更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

  苋菜的做法

  苋菜可炒食,可做汤,也可凉拌,滑嫩爽口,味道非常清香可口,民间也称苋菜为“长寿菜”。

  (一)常见的苋菜做法

  1、苋菜粳米粥

  原料:苋菜150克,粳米50克,精盐、味精各适量。

  做法:将苋菜择洗干净,入沸水中焯一下,取出剁为碎末。粳米淘洗干净,以水煮米做粥,粥成入苋菜加煮5分钟后加作料即成。

  2、炒苋菜

  苋菜500克,大蒜4~5瓣,盐、味精、食油各适量。

  炒锅置于火上,放入少许油,待油温七成热时,放入蒜片炒出香味,放入苋菜翻炒几下,撒入盐和味精装盘即可。

  炒苋菜一定要有蒜,无蒜则不香。张爱玲说过,炒苋菜没蒜,不值得一炒。

  苋菜汤

  食材:苋菜400克。

  做法:取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

  紫苋粥

  食材:紫苋菜150克,粳米60克。

  做法:将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。

  皮蛋苋菜

  食材:苋菜250克,皮蛋一枚。

  做法:皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用,锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜,调入适量食盐炒熟即可出锅

  上汤红苋菜

  食材:红苋菜、皮蛋、火腿、凤尾菇、大蒜、高汤、盐。

  做法:皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁,大蒜切片;锅里加入适量橄榄油,放入所有1料炒香;

  加入适量高汤煮开,加少许盐调味即成汤料;红苋菜摘去老筋,放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出;将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里,加适量汆烫红苋菜的水,煮3-5分钟即可。

  凉拌苋菜

  苋菜500克,青椒两个,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。苋菜放入沸水中焯一下切成寸段;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀,装盘即可。

  (二)苋菜的食用宜忌

  甲鱼+苋菜:苋菜性凉,甲鱼也是性寒之物,二者同食,不但难以消化,甚至会造成肠胃积滞,影响健康。

  豆腐+苋菜:二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。

  鸡蛋+苋菜:苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质,同食可以增强人体免疫功能。

  粳米+苋菜:二者熬粥,具有清热止痢的功效,尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。

  (三)苋菜的小知识

  苋菜的选购

  挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、 一般来说叶片厚平的比较嫩 ,限购的时候也应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老。

  苋菜的存储

  苋菜的储存期不宜长在7℃以下,还会发生冷害。购买后须快速预冷,将温度降至15℃以下,最好能于8~10℃储存,储存后避免长期冷凝水附着叶面,否则叶面极易腐烂。

  苋菜的烹饪小技巧

  常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅,但是烹调时间不宜过长。

  孕妇能吃苋菜吗

  孕妇怀孕早期不宜食用苋菜,不过临产前可以适量食用。

  怀孕妇女在临产期宜食之,因为苋菜性属滑利,能通窍滑胎。如《本草纲目》即有苋菜滑胎之说。《饮食须知》亦云:苋,妊妇食之滑胎,临月食之易产。因此,孕妇足月临产时,食之最宜。但要指出的是,苋菜既有滑利之性,早期妊娠又当忌食。《滇南本草》中说它能通血脉,逐瘀血。《本草衍义补遗》还指出:苋,下血而又入血分,且善走。这说明怀孕初期不吃为宜,尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。

  苋菜的种植

  苋菜的种植生长发育及对环境条件要求

  温度:苋菜性喜温暖,耐热力较强,不耐寒冷。生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,温度过高,茎部纤维化程度高。10℃以下的温度条件,种子发芽困难。

  光照:苋菜是一种高温短日照作物,在高温短日照条件下极易开花结籽。在气温适宜日照较长的春夏季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。

  土壤、水分与养分:苋菜对土壤适应性较强,以偏碱性土壤生长较好。苋菜具有较强的抗旱能力,但水分充足时,叶片柔嫩,品质好。苋菜不耐涝,要求土壤有排灌条件。另外土壤肥沃有利获得高产。

  苋菜栽培季节与方式

  苋菜为喜温耐热蔬菜,从春季到秋季的无霜期内都可栽培,春播抽薹开花较迟,品质柔嫩。夏秋播较易抽薹开花,品质粗老,华北及西北地区露地4月下旬至9月上旬播种,5月下旬至10月上旬采收,生长期30~60天。

  苋菜为叶用菜,生长快,因此可在塑料大棚或节能日光温室春、秋、冬栽培;塑料小棚春、夏、秋栽培。苋菜生长期短,植株较矮,适于密植,可在主作物茄果类、瓜类、豆类蔬菜中间间作或边沿种植,充分利用土地,提早供应。

  苋菜的栽培技术

  整地作畦

  栽培苋菜要选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的地块。采收幼苗、嫩茎和叶的一般进行撒播,播种前耕深15厘米,每亩施入腐熟的有机肥1500~2000千克。整地作畦的质量要求较高,畦面土壤必须细碎平整,否则影响出苗率和出苗整齐度。

  播种

  播种前要浇足底水,水渗下后,撤底土,再播种。早春播种,气温低,出苗差,播种量宜大,每亩3~5千克。晚春或晚秋播种,每亩播种量2千克。夏季及早秋播种,气温较高,出苗快且好,每亩播种量1~2千克。以采收嫩茎为主的,要进行育苗移栽,株行距30厘米。

  田间管理

  春播苋菜,由于气温较低,播种后7~12天出苗,夏秋播的苋菜,只需3~5天出苗。当幼苗2~3片真叶时,进行第一次追肥,12天后进行第二次追肥;当第一次采收苋菜后,进行第三次追肥;以后每采收一次,应追一次粪,每次每亩施尿素5~10千克。春季和秋冬气温低时,可追施稀薄的粪稀,春季栽培的苋菜,浇水不宜过大,夏秋季栽培时要注意适当灌水,以利生长。加强肥水管理是苋菜高产优质的主要措施。水肥跟不上,幼苗生长缓慢,容易抽薹开花,产量低,品质差。

  苋菜的采收

  苋菜是一次播种,多次采收的叶菜。春播苋菜在播种40~45天,株高10~12厘米,具有5~6片真叶时开始采收。第一次采收结合间苗,拔出过密,生长较大的苗;第二次采收用镰刀进行割收,保留基部5厘米左右。待侧枝长到12~15厘米左右时,进行第三次采收。春播苋菜亩产为1200~1500千克。夏、秋播种的苋菜,一般在播后30天开始采收,生产上只采收1~2次,亩产量在1000千克左右。

热门排行
1

公主抱技巧有哪些?公主抱的正确姿势

公主抱技巧有哪些?公主抱的正确姿势

看到影视剧中的公主抱你会不会心动呢?你知道公主抱要怎么抱么?公主抱是一种很浪漫的抱法,但因为需要双手横向托起女性,掌握一定的技巧还是很重要的。那么,公主抱技巧有哪些?

2

克妻是什么意思?克妻男子的面相

克妻是什么意思?克妻男子的面相

你相信面相么?你知道什么样的面相会克妻么?克妻是什么意思?在中国古代,男人的面相或者手相有显示影响妻子的因素就叫克妻。那么什么面相的男人会克妻呢?

3

金牛男如何脱单?金牛男怎么追女孩

金牛男如何脱单?金牛男怎么追女孩

身为金牛男的你想要脱单么?你知道怎么做才能脱单么?现在的单身人士越来越多,那么怎么从这些单身汉中脱颖而出呢!大家有什么妙招可以分享呢?接下来,从星座上分析,教教大家,金牛座的人如何从单身队列中顺利脱单呢?一起来看看吧!很有用哦!

4

什么是灵魂伴侣?灵魂伴侣和真爱的区别

什么是灵魂伴侣?灵魂伴侣和真爱的区别

灵魂伴侣真的适合成为夫妻么?灵魂伴侣和真爱有什么区别呢?在生活中常常听说灵魂伴侣,但是究竟什么是灵魂伴侣?相信很多人还很犹疑吧,接下来我们了解看看。

5

老公在外偷情怎么办?如何应对老公在外偷情

老公在外偷情怎么办?如何应对老公在外偷情

吃着碗里瞧着锅里,为什么男人喜欢出轨呢?如何应对男人出轨呢?男人出轨的现象很普遍,女人毕竟是弱势的,这种事情发生在自己身上容易手足无措。那么,老公在外偷情怎么办?

6

性生活太少有什么危害?性生活太少能造成阳痿抑郁

性生活太少有什么危害?性生活太少能造成阳痿抑郁

夫妻之间的性生活什么频率才叫做正常呢?如果性生活太少会对双方造成什么样的影响呢?不在性生活不和谐、压抑的情况下男性、女性的身体健康都会受到影响,正常情况下人都会在体内的性激素驱使下会产生生理需求,但生理需求长期得不到满足就会使身体机能逐渐受到损害。比如遗精、阴道炎等。那性生活太少的话还有哪些危害呢?

7

老婆外遇怎么处理?老婆外遇的处理方法

老婆外遇怎么处理?老婆外遇的处理方法

常言道要想生活过得去头上总要有点绿,那么当你老婆外遇的时候,你会怎么办呢?外遇在现在的社会中很常见,听别人外遇可能感觉不大,一旦发现自己的老婆有外遇,如遇晴天霹雳。那么,老婆外遇怎么处理?

8

夫妻相互尊重如何做?夫妻之间最基本的尊重

夫妻相互尊重如何做?夫妻之间最基本的尊重

即使成为夫妻也会有小秘密和禁忌,那么夫妻之间最基本的尊重是什么呢?夫妻之间纠结该如何来维系感情呢?怎样才能做到相互尊重呢?夫妻之间的交流又该讲哪些重要的情话呢?下面跟着小编一起来了解下吧。

9

单相思会有什么危害?如何走出单相思

单相思会有什么危害?如何走出单相思

什么原因导致单相思的出现呢?你的身边有人陷入单相思么?什么是单相思?单相思指的就是一个人对另一人单方面的喜欢。那么单相思有什么危害?如何走出单相思呢?

10

哪个星座女不嫌弃男朋友穷?不会嫌弃男友贫穷的四个星座女

哪个星座女不嫌弃男朋友穷?不会嫌弃男友贫穷的四个星座女

钱不是万能的,但是没有钱却万万不能,很多男人因为钱财的原因不敢去寻找爱情。很多人现在对女生的印象都是拜金贪钱,男生觉得自己穷就没女孩喜欢。虽然现实很残酷,但并不是所有人都是这样的,也有个别女孩是不贪钱的,就算你是穷光蛋,她也不会嫌弃,依然陪在你的身边,跟你一起奋斗,这样难能可贵的女孩是不是更值得我们去珍惜呢?哪个星座女不嫌弃男朋友穷?