夏天吃花菜的功效是什么 花菜的食疗方面暴露了

　　夏日吃菜花，到底有什么好处呢？花菜通称菜花，有白、绿两种，绿又称西兰花、青花菜。由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大保健品中排名第四。白、绿两种蔬菜花的营养、作用基本相同，绿色比白胡萝卜素含量高。

　　花菜的营养价值是什么？

　　花菜营养丰富，质量丰富，蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量丰富。每百克花菜含蛋白质2.4克，维生素C88毫克，分别是北京白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是癌症预防、癌症预防的好产品，含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒有助于癌症预防，其中绿花菜含有更多的维生素c，含有蛋白质和胡萝卜素，可以提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜素可激活分解致癌物酶，减少恶性肿瘤的发生。在国外的研究中，还发现花菜中含有多种消炎衍生物，可以降低雌激素水平，预防乳腺癌的发生。脾虚胃弱胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。

　　烹饪方法

　　烹饪花菜时的炒菜时间不要太长，也不要长时间处理高温，以免失去营养和软化影响口感，最好在热水短时间煮后加入调味料吃。购买蔬菜时也要注意，为了使蔬菜色彩鲜艳，偶尔会熏制蔬菜农用硫，这可能违反卫生要求。加工花菜时，首先用手掰成小花瓣，花瓣完整，花嫩，可以吃，长花托用刀横切成片，可以和花瓣一起炒。

　　花菜质地柔软，清甜清脆，纤维质量少，味道甜美，吃后容易消化，质地柔软，不应加热久，以免软而失去风味。常用的烹饪方法是用热水或油切断，放入锅中调味，马上出锅，保持香味柔软。除了炒菜的方法外，适用于混合、炒、炒、炒、污等多种烹饪方法，也可以做汤菜，肉菜也很合适。

　　花菜质量个人周正，花球结实，颜色乳白，化粒细，不发黄，最好没有虫子。初加工时用手折断，不应用刀切断。

　　一般不主张花菜和黄瓜一起炒炖，黄瓜含有维生素c分解酶，容易破坏花菜中的维生素c，但花菜颜色白，黄瓜有绿色，两菜组合，外观增色，最好分开炒，混合盘子。

　　经常吃花菜的惊人好处

　　1、治疗咳嗽

　　儿童经常吃花菜，可以提高抵抗力，促进成长，保持牙齿和骨骼正常，保护视力，提高记忆力。患上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜搅拌，煮沸后加入适量蜂蜜搅拌，每次服用50~100毫升，每天服用3次，特别适合儿童服用。

　　2、丰富的维K

　　有些人的皮肤受到小冲突和伤害会变成青紫，这是因为体内维生素k不足。补充的最佳方法是多吃花菜。

　　3、解毒肝脏

　　多吃花菜会加强血管壁，不易破裂。丰富的维生素c含量可以增强肝脏的解毒能力，提高身体的免疫力，防止感冒和坏血症的发生

　　4、预防胃癌

　　花菜维生素c含量极高，不仅有利于人的生长发育，还可以提高人的免疫功能特别是胃癌、乳腺癌的预防效果特别好，据研究，患胃癌时人体血清硒水平明显下降，胃液中维生素c的浓度也明显低于正常人，花菜不仅可以补充一定量的硒和维生素c，还可以提供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，可以抑制癌症的成长

　　5、乳腺癌的预防

　　美国营养学家研究表明，菜花中有很多消炎另外，研究表明，菜花中提取的酶可以预防癌症，这种物质被称为萝卜素，具有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　此外，菜花中含有二硫酚硫酮，可以减少形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成，经常吃光滑的食欲，对皮肤有美白效果。

　　6、减肥瘦身

　　由于菜花含水量高达90%以上，所含热量低（每杯23~32千卡），对于想减肥的人来说，可以不胖就填饱肚子。

　　花菜食疗方

　　花菜用于食疗，如

　　滋阴解毒方：热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不想吃饭、头痛眼红、放射治疗引起的气阴两虚等症状。绿花菜250克，打碎小块洗净，白木耳50克先浸泡，菊花少量，冰糖少量，文火煮约30分钟，摘菊花，冷却后可食用。

　　补肾强身：适用于脾胃虚弱引起的腰膝软、头晕耳鸣、纳谷不香或化疗引起的脸色暗淡、疲劳等。猪和羊肾一对，切断筋膜，冷水浸泡半天。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。

　　益气止咳处方：肺气不足、肾脏不纳气引起的咳嗽气短、痰乏力、咳嗽少、腰腿软、瘦弱等症状。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入柴鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。