花生泡发芽后再吃的惊人功效是什么 花生的营养价值有什么

　　花生，作为一种常见的坚果类食物，不仅口感香脆，而且富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。而当花生经过泡发芽处理后，其营养价值更是得到了显著提升，甚至产生了一些惊人的健康功效。本文将深入探讨花生泡发芽后的惊人功效以及花生的基础营养价值，为您呈现一个全面而深入的花生健康图谱。

　　一、花生泡发芽后再吃的惊人功效

　　1. 提高营养价值

　　花生在泡发芽过程中，会发生一系列生物化学变化，使得其营养成分得到优化和提升。特别是维生素C和维生素B12的含量显著增加。维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓衰老，保护心血管健康；而维生素B12则对维持神经系统正常功能和红细胞生成至关重要。此外，发芽后的花生还含有更多的酶类物质，这些酶有助于促进食物的消化和吸收，提高人体的代谢率。

　　2. 降低毒性

　　花生在储存和加工过程中可能会产生亚硝酸盐等有害物质。而经过泡发芽处理后，花生中的亚硝酸盐含量会显著下降，从而降低了食用花生可能带来的健康风险。这对于预防亚硝酸盐所致疾病具有重要意义。

　　3. 改善口感与消化吸收

　　发芽后的花生口感更加清爽、甘脆，更易于咀嚼和消化。同时，其膳食纤维含量也会有所增加，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。此外，发芽过程还使得花生中的蛋白质结构发生变化，变得更加易于人体吸收利用。

　　4. 增强免疫力

　　发芽花生中的多糖体会增加，这是一种具有免疫调节作用的物质。多糖体能够激活机体的免疫系统，提高机体抵抗疾病的能力。因此，经常食用发芽花生有助于增强人体免疫力，预防感冒、感染等常见疾病。

　　二、花生的基础营养价值

　　1. 丰富的蛋白质

　　花生是一种优质的植物蛋白来源。每100克花生可提供约25克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成比较完整，易于人体消化吸收。适量食用花生有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复。

　　2. 多种维生素

　　花生富含维生素B群（如维生素B1、B2、B3、B6和叶酸）和维生素E。维生素B群对维持神经系统正常功能、促进能量代谢和红细胞生成具有重要作用；而维生素E则是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。

　　3. 丰富的矿物质

　　花生中含有多种矿物质元素，如镁、铁、钾、钙等。这些矿物质对维持人体正常生理功能具有关键作用。例如，镁参与体内多种酶的催化反应；铁是合成血红蛋白的重要原料；钾对维持心脏功能和血压稳定具有重要作用；钙则是构成骨骼和牙齿的主要成分。

　　4. 膳食纤维与不饱和脂肪酸

　　花生富含膳食纤维和不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）。膳食纤维有助于促进肠道蠕动、预防便秘等肠道问题；而不饱和脂肪酸则有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病的发生。

　　结论

　　综上所述，花生作为一种营养丰富的坚果类食物，具有多种健康益处。而经过泡发芽处理后的花生更是将这一优势发挥到了极致。发芽花生不仅提高了自身的营养价值还降低了潜在的毒性风险同时改善了口感和消化吸收性能更增强了人体的免疫力。因此我们可以将发芽花生作为一种健康的零食或食材加入到日常饮食中享受它带来的诸多好处。当然在食用过程中也应注意适量原则避免过量摄入以免对身体造成不必要的负担。